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20.05.26 - En 2025, le canton compte une centaine d’exploitations agricoles de moins qu’il y a 25 ans

Selon le relevé des structures agricoles réalisé par la Confédération, le canton de Genève compte 383 exploitations agricoles en 2025. Si ce nombre est plutôt stable au cours de la dernière décennie (il oscille entre 382 en 2017 et 396 en 2023), la tendance sur une plus longue période s’inscrit à la baisse : le canton totalisait 722 exploitations en 1975 et 488 en 2000.

Dans le même temps, la surface agricole utile du canton a également diminué, mais de manière moins marquée : comptant 11 265 hectares en 2025, elle a reculé de 9,1 % en 50 ans et de 4,8 % en 25 ans, avant de se stabiliser ces dernières années.

La baisse moins nette de la surface agricole que du nombre d’exploitations s’explique avant tout par une augmentation de la concentration de la surface totale au sein des plus grandes structures.

Un peu plus d’un quart de la surface agricole utile du canton est formée de prairies et pâturages (26 %). Parmi les cultures, le blé prédomine (23 % de la surface agricole utile), devant la vigne (12 %), le colza (8 %), le tournesol (5 %) et le soja (4 %). En 25 ans, les surfaces de blé (- 625 hectares) et d’orge (- 719 hectares) ont enregistré le recul le plus important, tandis que la culture du soja (+ 423 hectares) et la surface de prairies et pâturages (+ 633 hectares) ont suivi une trajectoire opposée.

Enfin, la part de la surface dédiée à l'agriculture biologique poursuit sa progression. En 2025, 2 216 hectares sont concernés par ce modèle agricole, soit 20 % de la surface agricole utile du canton. Cette part a été multiplié par trois en dix ans.